Il "grado" di acciaio inossidabile si riferisce alla sua qualità, durata e resistenza alla temperatura. inossidabile 304 è l'acciaio austenitico standard "18/8"; è l'acciaio inossidabile più versatile e più utilizzato, come quello utilizzato per il serbatoio di stoccaggio in acciaio inossidabile. Il grado 316 è il grado austenitico standard del molibdeno, il secondo acciaio inossidabile ha importanza per il 304. Il grado 316L, la versione a basso tenore di carbonio del 316, è altamente resistente alla sensibilizzazione. Di solito non c'è differenza nella resistenza alla corrosione tra 316 e 316L.
Acciaio inossidabile noto anche come acciaio inox o inox, è una lega d'acciaio, con un contenuto di cromo minimo del 10,5% in massa e un massimo di 1,2% di carbonio in massa.